2017年，我國成立全國性的碳排放權(quán)交易市場。2020年9月，我國在第75屆聯(lián)合國大會上表示，在2030年前抵達(dá)碳排放高峰，力爭在2060年前實現(xiàn)碳中和。伴隨今年“碳達(dá)峰”“碳中和”首次寫進(jìn)政府工作報告，頭部農(nóng)牧企業(yè)及食品制造業(yè)的碳中和實踐正在加速。

　　“碳達(dá)峰”是指我國承諾2030年前二氧化碳的排放不再增長，達(dá)到峰值后逐步降低?！疤贾泻汀笔侵钙髽I(yè)、團(tuán)體或個人測算在一定時間內(nèi)直接或間接產(chǎn)生的溫室氣體排放總量，然后通過一系列手段抵消自身產(chǎn)生的溫室氣體排放量。

　　乳企澳優(yōu)也將減排納入戰(zhàn)略規(guī)劃。目前，澳優(yōu)的溫室氣體總排放量密度(每百萬元收入產(chǎn)生的二氧化碳排放量)已由2018年的4.5噸下降到2020年的2.6噸。而在世界范圍，食品巨頭雀巢正致力于包裝解決方案?！镀髽I(yè)碳中和路徑圖》報告顯示，目前雀巢87%的包裝、66%的塑料包裝是可循環(huán)再生或重復(fù)使用的。

　　不過，實現(xiàn)碳中和意味著成本增加，伊利僅改造天然氣鍋爐就投入9000萬元。企業(yè)在這一過程中能否在經(jīng)濟(jì)層面受益，將成為其加入碳中和行列的關(guān)鍵因素。波士頓咨詢公司碳中和相關(guān)項目經(jīng)理林夢雅告訴新京報記者，碳中和給企業(yè)帶來的直接收益是降本增效，對企業(yè)品牌形象有提升作用。對上市公司來說，碳中和還有助于提高公司評級，減少融資成本。

　　數(shù)據(jù)顯示，得益于2020年的專項推進(jìn)節(jié)能項目，伊利將運(yùn)營成本降低1億元，節(jié)約4800多萬度電、400萬噸水、430萬立方米天然氣、2.8萬噸煤。

　　一些國外同行的成功案例也值得借鑒。恒天然向新京報記者介紹，其碳排放量較全球平均水平低70%，比其他主要牛奶生產(chǎn)商低46%。從2021年6月起，符合恒天然在牧場可持續(xù)發(fā)展和牛奶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的奶農(nóng)，將有資格獲得每公斤乳固體最高10新西蘭分的額外差額支付。此外，恒天然工廠還制定了2025年二氧化碳零排放的目標(biāo)。

　　“若菲仕蘭所有會員牧場減少一半的能源消耗，每公斤牛奶的碳足跡將減少3%?！痹诤商m，菲仕蘭制定了“路線2020”戰(zhàn)略，承諾實現(xiàn)碳凈中和。菲仕蘭越來越多的會員奶農(nóng)通過利用太陽能設(shè)施、風(fēng)力渦輪機(jī)、糞便產(chǎn)生的氣體來生產(chǎn)能源，實現(xiàn)自給自足。2021年，首批50噸載重的氫動力奶罐車也投入使用，減少了牧場到工廠的碳排放量。

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所助理研究員劉銳建議，將產(chǎn)品生命周期內(nèi)的碳足跡信息以標(biāo)簽形式呈現(xiàn)給消費者，來影響消費傾向性，可推動企業(yè)做出碳減排行動。近幾年國際上興起的植物肉、植物奶等品類，就是消費者通過購買行為推動企業(yè)減少碳足跡的有效案例。