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“碳賬”揭秘:從原料到配送,如何打造一盒“碳中和”月餅

2024-9-23 14:16 來(lái)源: 中國(guó)環(huán)境 |作者: 董亞楠

剛剛過(guò)去的中秋節(jié),各式月餅紛紛亮相。既有口味奇特的螺螄粉月餅、火鍋月餅、香菜月餅,也有創(chuàng)意滿滿的“碳中和”月餅,引領(lǐng)綠色低碳生活新風(fēng)尚。

一盒“碳中和”月餅背后的巧妙心思

今年中秋節(jié),正谷(北京)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司(以下簡(jiǎn)稱正谷農(nóng)業(yè))聯(lián)合碳排放管理軟件及咨詢服務(wù)提供商碳阻跡再次推出了一款正谷“碳中和”月餅。“市場(chǎng)反饋不錯(cuò)?!闭绒r(nóng)業(yè)合伙人及零碳解決方案總經(jīng)理趙惠娟告訴記者:“我們從原料、運(yùn)輸到生產(chǎn)、配送等月餅生產(chǎn)的全過(guò)程入手,盡可能做到源頭減排。那些實(shí)在無(wú)法減排的碳排放量則通過(guò)企業(yè)購(gòu)買碳信用額完成抵消?!睂?shí)際上,“碳中和”月餅體現(xiàn)為在生產(chǎn)過(guò)程中采用“碳中和”經(jīng)營(yíng)模式而使月餅具有環(huán)境友好的屬性。

以名為“心似朗月”的產(chǎn)品為例,這盒月餅的原材料,95%以上選用的是有機(jī)食品。其中,瑰夏咖啡口味的原料來(lái)自長(zhǎng)期開(kāi)展可持續(xù)生產(chǎn)實(shí)踐的可持續(xù)咖啡農(nóng)場(chǎng);巧克力口味的原料可可來(lái)自營(yíng)造了復(fù)混林生態(tài)系統(tǒng)的家庭農(nóng)場(chǎng)。

生產(chǎn)環(huán)節(jié)則通過(guò)改良制作工藝達(dá)到節(jié)約原材料、提高生產(chǎn)效率、減少?gòu)U棄物排放和能源消耗的目標(biāo),也會(huì)盡量選用清潔能源,用綠電支持生產(chǎn),最大限度節(jié)能減排。

包裝環(huán)節(jié)選用環(huán)保速生桐木制作包裝物,并用榫卯結(jié)構(gòu)拼接,減少膠合,方便收納循環(huán)使用。而腰封也采用環(huán)保材料,如使用FSC負(fù)責(zé)任紙張;說(shuō)明書用大豆油墨印刷,減少有害物質(zhì)揮發(fā)造成的污染。

“產(chǎn)品從工廠到倉(cāng)庫(kù)再到消費(fèi)者手中的配送環(huán)節(jié),也選用與快遞公司合作的新能源車?!壁w惠娟告訴記者。

據(jù)碳阻跡核算,一盒480克8粒的“心似朗月”月餅共產(chǎn)生約1.59kg碳排放量,其中,原材料環(huán)節(jié)1080g、包裝環(huán)節(jié)295.9g、產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)127.6g、產(chǎn)品運(yùn)輸階段78.2g、產(chǎn)品配送階段5.1g。

“遵循碳足跡核算,我們對(duì)產(chǎn)品全流程的碳排放情況有所了解,而對(duì)無(wú)法再減少、消除碳排放的環(huán)節(jié),則選擇通過(guò)碳交易市場(chǎng)購(gòu)買碳排放量進(jìn)行抵消,這是月餅實(shí)現(xiàn)‘碳中和’的兜底手段?!壁w惠娟說(shuō)。

考慮全生命周期,科學(xué)、透明算“碳賬”

月餅盒上披露的各環(huán)節(jié)碳足跡數(shù)據(jù),是如何科學(xué)計(jì)算出來(lái)的?

“月餅的碳排放需綜合考慮原料選材、生產(chǎn)制作、包裝設(shè)計(jì)、產(chǎn)品運(yùn)輸配送等產(chǎn)品全生命周期,這些因素疊加使碳值計(jì)算成為一項(xiàng)復(fù)雜的任務(wù)。”碳阻跡產(chǎn)品運(yùn)營(yíng)經(jīng)理付晨潔以上述月餅為例介紹說(shuō),5種口味的月餅,除主原料小麥外,還有數(shù)十種來(lái)自世界各地的優(yōu)質(zhì)食材,原料來(lái)源的多樣性增加了追蹤難度;月餅的制作涉及多個(gè)步驟,每個(gè)工序使用的能源類型也不同,這些能源的使用量和碳排放因子需詳細(xì)統(tǒng)計(jì);多樣化的運(yùn)輸方式與不同材質(zhì)的包裝也是開(kāi)展核算的難點(diǎn)。

付晨潔介紹:“我們主要依據(jù)ISO14067 和PAS2050這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)展核算,最終結(jié)果也以碳足跡標(biāo)簽的形式向消費(fèi)者及利益相關(guān)者進(jìn)行披露,方便用戶查看產(chǎn)品各生命周期階段的碳排放?!?/div>

相比普通月餅,“碳中和”月餅的準(zhǔn)入門檻較高,需要零碳解決方案團(tuán)隊(duì)的助力,此外在生產(chǎn)、銷售、宣傳等各環(huán)節(jié)也增加了成本?!斑@些壓力和挑戰(zhàn)會(huì)為企業(yè)開(kāi)拓新賽道,帶來(lái)新機(jī)遇?!壁w惠娟表示:“目前,綠色低碳理念越來(lái)越普及,帶來(lái)的消費(fèi)需求也會(huì)越來(lái)越旺盛?!?/div>

“此外,在商業(yè)實(shí)踐的過(guò)程中,我們還不斷加強(qiáng)與價(jià)值鏈上下游的合作伙伴、客戶等進(jìn)行信息交流與價(jià)值共建,協(xié)力推進(jìn)負(fù)責(zé)任的生產(chǎn)與消費(fèi),促進(jìn)社會(huì)可持續(xù)發(fā)展?!壁w惠娟補(bǔ)充道。

“碳中和”食品會(huì)成為未來(lái)行業(yè)的主流趨勢(shì)嗎?

如今,“碳中和”正從抽象的概念變?yōu)樯钪锌捎|可感的存在。不過(guò),也有消費(fèi)者對(duì)“碳中和”食品是否會(huì)成為未來(lái)食品行業(yè)的主流存在疑問(wèn)。

正谷農(nóng)業(yè)聯(lián)合創(chuàng)始人、副總裁、中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證技術(shù)工作組專家張友廷認(rèn)為:“隨著國(guó)家對(duì)‘雙碳’理念自上而下的推行,以‘碳中和’為主導(dǎo)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式會(huì)影響更多行業(yè)。未來(lái)會(huì)有更多企業(yè)或主動(dòng)或被動(dòng)地加入追求實(shí)現(xiàn)‘碳中和’行列?!?/div>

“相比工業(yè)領(lǐng)域,‘碳中和’與食品行業(yè)的結(jié)合需更加全面?!睆堄淹⒈硎?,在工業(yè)領(lǐng)域,一項(xiàng)工業(yè)技術(shù)的改進(jìn)可能使整個(gè)行業(yè)發(fā)生翻天覆地的變化,從而使行業(yè)的碳排放量整體下降。但對(duì)于食品行業(yè),碳排放的減少需體現(xiàn)在每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)上,包含從作物的種植到產(chǎn)品的加工整個(gè)流程。

此外,食品生產(chǎn)者需從產(chǎn)品的利潤(rùn)中抽取一部分來(lái)抵消生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的碳排放量,這會(huì)增加商品的生產(chǎn)成本,進(jìn)而導(dǎo)致產(chǎn)品價(jià)格上調(diào)。通常情況下,消費(fèi)者理解并接受“碳中和”的概念后,才會(huì)選擇購(gòu)買這類產(chǎn)品。

“未來(lái),隨著政府政策的積極引導(dǎo)與支持、行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新的不斷推動(dòng)、國(guó)家對(duì)綠色消費(fèi)的不斷推廣、消費(fèi)者生態(tài)環(huán)境保護(hù)意識(shí)的逐漸提升、產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)的協(xié)同合作以及碳中和食品標(biāo)準(zhǔn)和認(rèn)證體系的完善與建立,相信行業(yè)會(huì)迎來(lái)蓬勃發(fā)展的?!备冻繚嵠诖?/div>

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