為積極響應國家碳中和遠景及全球減排目標，呼應即將在迪拜世博城舉行的第二十八屆聯(lián)合國氣候變化大會（COP28），鳳凰衛(wèi)視、世界自然基金會（瑞士）北京代表處以及落基山研究所（美國）北京代表處（RMI）于2023年11月1日-2日主辦第三屆零碳使命國際氣候峰會，主題為“共繪 共筑 共贏 可持續(xù)未來”。北京市企業(yè)家環(huán)?；饡?、大道應對氣候變化促進中心（C Team）、鳳凰網(wǎng)聯(lián)合主辦本次峰會，阿拉伯聯(lián)合酋長國以第28屆聯(lián)合國氣候變化大會主席國身份參與。

中國氣候變化事務特使解振華、阿聯(lián)酋駐華大使侯賽因·本·伊卜拉欣·哈馬迪、美國駐華大使尼古拉斯·伯恩斯、歐盟駐華大使庹堯誨、聯(lián)合國環(huán)境規(guī)劃署駐華代表涂瑞和、中國對外承包工程商會會長房秋晨等近80位嘉賓出席峰會，就綠色可持續(xù)未來、氣候投融資模式創(chuàng)新、科技創(chuàng)新促進產(chǎn)業(yè)低碳發(fā)展、零碳旅游及智慧出行、重點行業(yè)供應鏈綠色轉型、食品行業(yè)與消費品行業(yè)的低碳轉型等話題分享、交流。

正谷聯(lián)合創(chuàng)始人、IFOMA亞洲理事張婷婷在分論壇二“行動你我，零碳生活—‘零碳未來人’的衣食住行”上發(fā)表主旨演講。

張婷婷首先表示目前食品領域高度關注碳中和、關注氣候和環(huán)境變化，其中有機農(nóng)業(yè)作為注重生態(tài)和健康的農(nóng)業(yè)模式，以減少農(nóng)藥和化肥的使用、提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量、保護生態(tài)環(huán)境為核心，為人類提供了更加健康、環(huán)保和可持續(xù)的食品選擇。

張婷婷引證了近年來有機農(nóng)業(yè)行業(yè)數(shù)據(jù)，指出作為全球碳中和以及對抗氣候變化的重要抓手，有機農(nóng)業(yè)的核心價值體現(xiàn)在零碳、增加生物多樣性以及符合ESG可持續(xù)發(fā)展的社會價值。其中，生物多樣性對全球環(huán)境影響至關重要，同時對有機農(nóng)業(yè)呈現(xiàn)相輔相成的作用。

談及食品減排潛力時，張婷婷提出原料改善和包裝降本是減碳的重要方式，社會各界需要逐步建立減排意識，從企業(yè)到消費者，集中力量共同促進食品行業(yè)減排減碳的可持續(xù)發(fā)展。

以下是張婷婷分論壇二主旨演講實錄：

大家好！我是正谷的婷婷，非常開心主辦方給我們這個機會來分享這個比較小眾的行業(yè)，我是正谷的聯(lián)合創(chuàng)始人，另外一個身份剛才主持人是用英文字母IFOMA，是國際有機農(nóng)業(yè)的國際組織，72年成立，這個機構和聯(lián)合國環(huán)境署是同一年成立的。

今天我的分享大概分成三個部分，第一部分簡單介紹一下為什么食品這個領域我們要關注碳中和，要關注氣候變化和環(huán)境的因素。第二部分，我們正谷作為一個有機食品行業(yè)企業(yè)，從業(yè)17年，我們想簡單給大家分享一下我們的產(chǎn)品是怎么圍繞這樣一件事情做的。還有這兩年我們的市場角度，因為正谷是一個小眾行業(yè)，也是有一些小的經(jīng)驗，或者我們做的小的思考，跟大家一起分享。

首先說一下為什么食品要關注碳中和、關注氣候變化，因為食品產(chǎn)業(yè)鏈加起來溫室氣體排放占到31%，其實是非常高的一個數(shù)字，為什么？大家可以想象，因為整個食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條非常長，從化肥開始，農(nóng)藥，包括包裝運輸，到消費者的消費，全部的產(chǎn)業(yè)鏈條非常長。這是前兩年很有名氣的一本書，比爾蓋茨的一本書里面，提到全世界大概有10億頭肉牛和奶牛，大家以前經(jīng)常講一個笑話，牛打嗝放屁就會產(chǎn)生溫室氣體排放（41：46）整個食品所產(chǎn)生碳排放會占到2/3。因為食品行業(yè)很分散，比如對牛來說，簡單地去換一下飼料或者投入，但是它起的作用比較有限，因為不像能源行業(yè)或者交通運輸行業(yè)，源頭比較集中。所以對食品行業(yè)的減排非常重要的一方面其實就是基于消費者和生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)行為。

為什么有機農(nóng)業(yè)關注這個事情呢？是因為有機農(nóng)業(yè)的起源本身是基于環(huán)境保護的，剛才和張老師也在交流，有機農(nóng)業(yè)不用化肥、農(nóng)藥，而且植物種在土壤中是固氮的，所以有機農(nóng)業(yè)固氮比常規(guī)農(nóng)業(yè)會高出30%的樣子，所以在全球來說有機農(nóng)業(yè)不光是碳中和，其實是負碳的，因為有助于土壤中氮和碳元素的增加，這是我們用了一些數(shù)據(jù)講了碳中和的比例。

第二個，有機農(nóng)業(yè)關注的問題是生物多樣性，今天是零碳大會，但是其實今年COP28馬上召開了，生物多樣性也是環(huán)境里面非常重要的因素，實際上現(xiàn)在差不多有100萬的物種瀕臨滅絕，有機農(nóng)業(yè)除了在碳方面最重要的一個價值其實是在生物多樣性的增加上，整體來說有機農(nóng)業(yè)生物多樣性會幫助傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)增加60%-70%的比例，根據(jù)報告的數(shù)字。所以我們有時候去有機農(nóng)場，包括國外，大家感受最深的其實也是覺得整個生態(tài)植物里面非常友好的狀態(tài)。

第三個，有機農(nóng)業(yè)特別重要的價值是什么？剛才安踏的老師也提到了，包括婦女、貧困地區(qū)的從業(yè)者，我們比對了一下聯(lián)合國環(huán)境署，這是丹麥大使比對的，聯(lián)合國17個可持續(xù)發(fā)展目標，其中有15個都是和有機農(nóng)業(yè)非常積極相關的，有時候我們消費者說，哎呀，好像農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中，因為我們中國也是問題比較大的，農(nóng)藥、化肥用的量是比較多的，因為沒有非常好的培訓系統(tǒng)。但是其實農(nóng)民在這個過程中是最大的受害人，因為這個藥是他自己先要噴到地里去的。所以有機農(nóng)業(yè)在全球來說，也是在社會價值上有個非常積極的作用。

上面這部分是我大概給大家簡單分享一下為什么有機農(nóng)業(yè)對零碳、對環(huán)境保護，在全球來說，因為我們經(jīng)常會參加一些聯(lián)合國的大會，到了Solution解決方案的時候，大家往往把有機農(nóng)業(yè)當成一個抓手，是這個層面。

第二部分，簡單跟大家分享一下正谷在做的事情。正谷是2007年成立的公司，我們公司有個比較大的特點，差不多百分之六七十的人都是各種農(nóng)業(yè)系統(tǒng)的，我也是中國農(nóng)業(yè)大學畢業(yè)的。基于這樣的情況，我們的模式主要是在全世界找符合正谷的產(chǎn)品，除了本身是有機的，有一些地域特色，其次必須遵守一些可持續(xù)的標準，比如我們的巧克力，其實我們的巧克力2012年就做了碳中和的認證，但那時候大家對這個事情還不是特別感興趣。比如說我們的奶酪是丹麥的動物福利的奶酪。因為我們雖然說是一個比較小眾的行業(yè)，但是我們從源頭上就非常關注環(huán)境，就把環(huán)境作為非常重要的標準。當然這個事情也導致我們的發(fā)展速度可能沒有辦法跟其他的傳統(tǒng)行業(yè)去比，因為比較慢，背后承載了太多環(huán)境和社會因素。

另外，我們非常幸運，從2007年創(chuàng)始開始之后，正谷商業(yè)模式是to B的，我們在全世界現(xiàn)在合作的有，之前是14個，現(xiàn)在11個左右的農(nóng)場，我們把產(chǎn)品按照政府標準采購過來之后，我們的銷售方式，大家在上面可以看到一張很好看的圖片，這個公平貿(mào)易，那個動物福利，那個碳中和，但是站在消費者這一端，消費者會因為這個事情買單嗎？不會的，因為我們還沒有到這個階段，我們就想到一個禮品的模式，反正你要花500元或者1000元買一個禮物，你給別人送的時候，本身品質(zhì)是不差的，品質(zhì)很好的，其次你又馬上把這個理念傳遞出去，所以這個模式其實在過去十幾年中，幫我們起到了很大的作用。

這是我們的標準，在這樣的模式推動下，我們也可以看到，差不多有2萬個機構客戶，他們會用正谷公司的禮品卡或者正谷公司的產(chǎn)品，本身也代表他們企業(yè)的價值主張。

這兩年中我們也發(fā)現(xiàn)一個很有意思的情況，以前比較多的企業(yè)，比如說金融機構，或者說一些技術BAT大企業(yè)。這兩年由于我們國家的碳策略，所以有非常多本身跟我們的價值主張非常接近的企業(yè)，很多機構客戶更加傾向于選擇對環(huán)境友好的產(chǎn)品和品牌。我們也是非常希望可以和大家基于“食”這個角度做一些共創(chuàng)。

我拿正谷這個產(chǎn)品簡單舉個例子，我們怎么做到碳中和，我們叫零碳。我們有一個國內(nèi)的產(chǎn)品，一個國外的產(chǎn)品。這個稍微名氣大一點點，剛才也提到我們是2012年巧克力企業(yè)做的碳中和，那是瑞士做的，這是正谷在北京做的，2020年4月份啟動的這樣一個項目，剛開始就找一個機構去核算了碳足跡。我們特別想給大家分享一個方法論，CREOS的方法論，首先我們肯定要進行核算，到底這個產(chǎn)品碳排放多不多，哪個地方比較多，我們是不清楚的，所以我們也探討了非常多，我們行業(yè)里面一看就覺得這個東西不是那么回事，很重要的一點，像食品配料表我們也需要去計算它。計算之后，比如像月餅這個產(chǎn)品我們可以看到其實原料是比較大的部分，現(xiàn)在來說包裝是不多的，我們現(xiàn)在是用土木盒和甘蔗盒，疫情期間的時候灰白紙盒，就變成這個數(shù)字的將近4倍，變成600多，所以這個盒子的包裝變化對它的影響特別大。在市場上可以看到很多比較環(huán)保的，看到各種各樣的非?？鋸埖陌b，其實對月餅這個產(chǎn)品來說，我個人觀點它的包裝是占比較大的碳排放的比例。我們的計算方法，大家都知道，整個生命周期的過程，包括原料，月餅配送到大家手里的碳排放和碳足跡。計算完以后需要比較大的成本投入，一方面是配料其次是包裝，我們希望這樣的可持續(xù)行為能被大家所共同參與進來。第四個環(huán)節(jié)，Spreading中和的過程，實現(xiàn)了碳中和，這就是CREOS的方法論。

其實食品減排很大潛力的地方，除了原料改善之外，在包裝。對整個食品行業(yè)來說，這方面的潛力特別大，特別是對于包裝，比如茶葉、月餅等，這里也非常呼應我們國家的政策，我們國家去年出臺了減少過度包裝的包裝法規(guī)，今年中秋節(jié)我們觀察了一下，其實市場上反饋并不是很熱烈，因為消費者還沒有get這樣的信息，新的包裝法規(guī)對產(chǎn)品的孔隙率，舉個例子，比如月餅和茶葉對克重和盒子的尺寸和包裝的層數(shù)，像月餅不能超過三層，包裝成本不能占整個售價成本的15%-20%，有非常嚴格的規(guī)定，這都是非常好的。但是我們跟企業(yè)客戶在溝通的過程中，絕大部分企業(yè)還沒有意識到這樣的問題，對消費者來說也是比較早期階段，還是傾向于我要去選擇一些包裝看著比較精美比較大的產(chǎn)品的形式，但是實際上從國家政策和法規(guī)上來說，這方面也是慢慢開始更加關注這個地方，給大家做一個參考。

第二個產(chǎn)品，簡單跟大家分享一下，這是瑰夏咖啡，來自哥倫比亞生物多樣性非常好的一個咖啡莊園，是在1500米的海拔上在雪山灌溉的，這個園子里差不多有192種鳥類可以被識別，這個咖啡園有很多年的種植，所以對比其他常規(guī)的園子，它的生物多樣性物種也會高出30%-50%。我們有好幾個同事去過，這個地方有很多自然保護的項目，進到這個園子里面，你就能感覺到鹿、鳥動物和人的關系非常友好，非常和諧。這里我還是想講一下碳足跡，這個很有意思，月餅比較大的問題是包裝，對不對？我們這款咖啡排放有點高，有點抱歉，大概應該是3000克，這個地方我們可以看到原料部分是最高的，什么原因呢？因為這款咖啡，瑰夏屬于咖啡里面非常好的品種，因為是水洗工藝，水洗過程用比較多的資源，日曬的就少一點，所以需要計算才知道到底在哪個環(huán)節(jié)才能去減碳。

這是我們11月份馬上要發(fā)布的一個新品，這也是中國的，是古茶園，和哥倫比亞生物多樣性的農(nóng)場非常像，里面也是郁郁蔥蔥，古樹有六七百年的，有二三百年的，茶樹有一兩千年的歷史，也是國家很重要的自然文化遺產(chǎn)，非常好看，它也有碳足跡，這里大家可以看一下，每個地方其實有一些減排的潛力，包括包裝上，原料。這款產(chǎn)品既是一個高標準的，同時還承載一些自然方面的生物多樣性、環(huán)境生態(tài)友好理念，同時又承載了風土人情，作為當?shù)氐纳鷳B(tài)，自己本身具有這樣的特性。這也是為什么很多小伙伴愿意選擇有機產(chǎn)品一個重要的原因。這是產(chǎn)品部分，給大家簡單做一個報告，因為我們還是在邊做邊摸索的階段。

在市場方面，簡單說一下，正谷是怎么把碳中和的信息給到公眾和行業(yè)，因為有機食品是比較小的行業(yè)，大概中國的市場份額只有940多億人民幣，占比不到0.8%的水平，國外比如丹麥，大概是3.1%，歐盟是9%，歐盟的目標是2030年達到25%，我們國家還是屬于非常早期的發(fā)展階段，所以我們需要有大量的市場溝通工作需要做。

大家可以看到，首先因為我們做得比較早，所以我們2020年出了一個碳中和報告，大概4萬多字，辦了將近10多場碳中和的圓桌，請了很多專業(yè)老師，其實是一個貢獻過程，我們了解的只是自己這部分的內(nèi)容，這些老師會給到非常多很好的建議，我們辦了很多場，有100多位專家，一起給到大家建議。我們有一本報告，我們團隊寫報告很擅長，碳中和這個報告，不光是我們，包括整個行業(yè)，都可以把報告的內(nèi)容跟大家做一些分享，我們也知道有機農(nóng)業(yè)很重要，跟減碳和生物多樣性增加是有非常積極的作用。這本報告我們做了17年，其實在整個有機行業(yè)來說我們跟國際的交流非常充分，其實政府在里面起著一點小小的作用，這本報告是全世界的報告，所以我們每年全球的數(shù)據(jù)都是非常及時的。

另外我們也會參加一些交流和進博會，沒有其他主題，就一個主題，就是零碳，我們最大化地去呈現(xiàn)食品和零碳之間的關系，當然在這個過程中也是引起了一些媒體的關注，所以去年央視有這樣一個報道，包括我們馬上今年在上海開的進博會也是類似的主題，我們的展位也會做一些探索，做一些碳中和，包括活動設置我們也會和丹麥大使館、德勤一起開展一些活動，這個過程中大家感興趣也非常歡迎企業(yè)和政府可以在這些地方一起貢獻。

我們這些理念怎么傳播出去呢？也是跟WWF，我們合作比較早，比如熄燈一小時，和WWF合作三年，我們會共同發(fā)起一些熄燈的倡議，我們董事長創(chuàng)始人一起。包括在達沃斯經(jīng)常會做一些分享。在有機行業(yè)來說，雖然有機行業(yè)本身是很環(huán)保的，但是這個理念也是比較早的階段，所以我們也有很多國際合作，包括國際組織IFOMA，包括翻譯這樣的書。

最后這部分，我們是在生物多樣性層面，比如說在COP28上會有些分享，另外我們的案例也會被選入生物多樣性保護的案例，包括WBSD的環(huán)保機構的案例。我們剛才講到有機農(nóng)業(yè)除了碳中和，除了生物多樣性增加，很重要的一個價值是關于社會價值，符合ESG可持續(xù)發(fā)展的價值，因為很多人都誤會，說正谷公司是一個社會企業(yè)，其實我們不是社會企業(yè)，我們還是要去盈利的，我們也不是公益組織，雖然說我們做的東西有點像公益組織，但是我們是一個純正的商業(yè)企業(yè)，但是我們做的事情確實是對整個環(huán)境和社會是有非常積極的作用，所以我們也是向善企業(yè)的代表。、

最后想補充講一個小例子，我們以前可能會覺得氣候變化，冰川跟我們離得很遠，我們這兩年感覺非常遙遠，我們合作的農(nóng)場大概是在全世界10個國家，我們今年就比較慘一點，比如說五常，我們和這個村合作13年了，被水淹了，所以特別抱歉，我們公司這款米需要提價。這是一個不可逆的，比如說紅酒，在法國南法，這個地方也是受到氣候變暖的影響，所以這些酒莊15年前就開始種一些抗旱的品種，以前這個品種在法國南部長得是不好的，但是這個品種現(xiàn)在就長得非常好。包括哥倫比亞這個地方氣候也是非常明顯的，有時候會說50年前是不是還有咖啡可以喝？可能看著氣候變化離我們有點遙遠，其實也會在我們身邊潛移默化的過程中。這是正谷公司的味道禮盒，我們?nèi)碌漠a(chǎn)品都做了碳足跡、碳中和，可能分階段給大家一些分享?？沙掷m(xù)的消費才能帶動可持續(xù)的生產(chǎn)，所以我們也是鼓勵消費者在購買產(chǎn)品的時候來選擇一些可持續(xù)的產(chǎn)品，多來看看這個產(chǎn)品背后的生產(chǎn)過程是怎么回事的，因為我們消費企業(yè)去支持可持續(xù)生產(chǎn)。

謝謝大家！