近日，“碳尋——中國(guó)國(guó)際酒業(yè)發(fā)展論壇”在四川瀘州舉辦。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉在論壇上作題為《“碳”在何方？》的講話，剖析酒業(yè)未來(lái)“碳尋”之路。

　　宋書玉表示，在全球“雙碳”大背景下，綠色發(fā)展、生態(tài)發(fā)展已成為產(chǎn)業(yè)永續(xù)發(fā)展的必由之路，共同探討酒業(yè)綠色生態(tài)發(fā)展道路，對(duì)產(chǎn)業(yè)未來(lái)意義深遠(yuǎn)?！半p碳”戰(zhàn)略將是酒業(yè)發(fā)展的核心戰(zhàn)略。

　　“從產(chǎn)業(yè)發(fā)展階段看，中國(guó)酒類消費(fèi)市場(chǎng)已經(jīng)進(jìn)入了品質(zhì)消費(fèi)階段，站在高質(zhì)量發(fā)展的新起點(diǎn)上，釀酒產(chǎn)業(yè)也進(jìn)入了注重風(fēng)味與健康表達(dá)、自然生態(tài)和釀酒微生態(tài)表達(dá)的‘雙表達(dá)’時(shí)代?！痹谒螘窨磥?lái)，自然生態(tài)與釀酒微生態(tài)關(guān)乎釀酒產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展，“雙碳”目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)與“自然生態(tài)和釀酒微生態(tài)”的極致表達(dá)高度契合，是酒業(yè)未來(lái)實(shí)現(xiàn)永續(xù)發(fā)展的明確方向。

　　宋書玉認(rèn)為，當(dāng)前酒業(yè)從生態(tài)、釀造以及清潔等幾個(gè)方面體現(xiàn)了“低碳”發(fā)展的可能性。一是保護(hù)自然生態(tài)，保護(hù)釀酒微生態(tài)，構(gòu)建產(chǎn)業(yè)生態(tài)循環(huán)，提升產(chǎn)業(yè)生態(tài)資源水平。二是研發(fā)提純技術(shù)，提取副產(chǎn)物中有價(jià)值物質(zhì)；研發(fā)深加工技術(shù)，應(yīng)用副產(chǎn)物開發(fā)風(fēng)味食品、功能食品，讓釀酒副產(chǎn)品最大化提升其價(jià)值。三是釀造所產(chǎn)生的有機(jī)排放物，經(jīng)過(guò)生物處理可成為清潔燃料，許多酒企已經(jīng)實(shí)現(xiàn)清潔排放、零排放。

　　為踐行“雙碳”發(fā)展的時(shí)代要求，助力中國(guó)酒業(yè)高質(zhì)量“低碳”前行，宋書玉提出以下建議：

　　在生態(tài)上，酒類產(chǎn)業(yè)要向綠色生態(tài)發(fā)展全面轉(zhuǎn)型，堅(jiān)持走綠色生態(tài)釀造之路，形成酒類產(chǎn)業(yè)種植釀造、品飲、消費(fèi)的全產(chǎn)業(yè)鏈綠色生態(tài)發(fā)展體系。

　　在產(chǎn)區(qū)上，積極與各釀酒主要產(chǎn)區(qū)政府協(xié)調(diào)配合，開展產(chǎn)區(qū)的自然生態(tài)、釀酒微生態(tài)的相關(guān)研究，避免自然生態(tài)的過(guò)度開發(fā)。鼓勵(lì)產(chǎn)區(qū)對(duì)生態(tài)環(huán)境保護(hù)進(jìn)行立法，通過(guò)法律、法規(guī)為酒類產(chǎn)業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展護(hù)航。

　　在科研上，要通過(guò)導(dǎo)入中國(guó)釀酒產(chǎn)業(yè)院士團(tuán)隊(duì)增加科研力量，并依托中國(guó)白酒生態(tài)研究院、產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新技術(shù)研究院和各大高校等科研機(jī)構(gòu)，加大自然生態(tài)與釀酒微生態(tài)體系研究。

　　“如何走在‘低碳’時(shí)代的前端，是產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈上每個(gè)參與者都必須認(rèn)真思考的發(fā)展戰(zhàn)略問(wèn)題?！彼螘裾f(shuō)。